Купить Барбарис Красный в Самаре (33)

Обыкновенный барбарис – это кустарник из семейства барбарисовых, который также называют "берберисом", "кислянкой", "кислым терном" и "северным лимоном". Ягоды этого растения используются в кулинарии как в свежем, так и в сушеном виде. Культивировать барбарис начали еще в царских аптекарских садах, которые появились на Руси в 1612 году.

Сегодня барбарис активно выращивают в Западной Европе и Северной Америке. Считается, что родина этого растения – Китай и Япония; оттуда оно распространилось в Северную Африку, а затем через Испанию попало в Европу. Барбарис был известен людям с древних времен: о его лечебных свойствах знали в Древнем Вавилоне и Индии. В Древней Греции и Риме барбарис ценили за способность приносить удачу и счастье. С XVI века он появился в Англии, а в начале XVII века – в Швеции. На Руси тоже давно знали и применяли полезные свойства этого растения.

Использование в кулинарии. В Средней Азии сушенный барбарис обязательно добавляют в плов, а измельченный в порошок он служит отличной приправой для многих восточных блюд, таких как шашлык, люля-кебабы и даже бараний бульон. Свежие и высушенные ягоды барбариса также добавляют в супы, чтобы придать им кислинку.

Сочетание с другими специями. Барбарис отлично гармонирует с зирой.