Купить Карри в Самаре (1)

Родина

Индия

О продукте

Приправа имеет желто-коричневый оттенок. Существует множество вариантов её приготовления, однако классическая версия включает такие компоненты, как куркума, кориандр, кайенский перец и листья карри (в некоторых случаях заменяемые фенугреком). Часто к этим ингредиентам добавляются кардамон, тмин, фенхель, ажгон, гвоздика, имбирь, чеснок, мускатный орех, чёрный перец и корица.

Вкус и аромат

Карри может обладать как выраженной остротой (это типично для азиатской кухни), так и умеренным пряным вкусом (более характерен для Европы). Основную ноту во вкусе задаёт куркума, которая придаёт слабожгучие и слегка горькие оттенки. Аромат приправы сложен, но приятен и освежающ, варьируясь в зависимости от состава пряностей.

Гарантия высокого качества

Для проверки качества карри необходимо насыпать небольшое количество приправы на блюдце и добавить немного воды. Если на поверхности воды появляются белые разводы, это свидетельствует о низком качестве продукта. Однако равномерное окрашивание воды в яркий жёлтый цвет говорит о высоком качестве приправы. Важно отметить, что хороший карри сохраняет яркость своего цвета вне зависимости от срока хранения; тусклая смесь лучше избегать.

Применение в кулинарии

В индийской кухне карри используется почти повсеместно, причём каждый повар готовит его по-своему, хотя общим правилом остаётся приготовление свежей порции непосредственно перед употреблением. Приправу добавляют в овощные и рисовые блюда, мясо и рыбу. Примеры включают традиционные индийские блюда, такие как дал (суп), одноимённое блюдо карри, рис басмати, выпечка типа самосы и многое другое. Карри является универсальным продуктом, который также применяется при приготовлении соусов, бульонов, десертов, напитков и молочных продуктов.

Применение в медицине

Смесь специй, входящих в состав карри, оказывает благотворное влияние на организм человека. Она способствует укреплению иммунитета против простуды и вирусов, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм, стабилизирует состав крови и выводит излишки жидкости (способствуя похудению). Благодаря наличию куркумы, карри также помогает предотвратить развитие рака и болезни Альцгеймера.

Советы специалиста

Эту приправу следует избегать людям с аллергией на любой из её ингредиентов, беременным женщинам и маленьким детям.