ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

История

Лавровый лист, также известный как лаврушка, представляет собой сборное название листьев субтропического дерева. В кулинарии используется как ароматная пряность во множестве рецептов. Листья лавра благородного достигают длины около 20 см и ширины от 2 до 4 см; само дерево может вырастать до высоты от 10 до 15 метров. Его родиной является Средиземноморье, а в России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Интересный факт: издавна венки из лавровых листьев надевались на головы победителей. На рынке продаются как сушеные и свежие целые листья, так и порошок из них. Эта пряность добавляется в супы, гарниры, гуляш и запеканки, придавая мясным и рыбным блюдам освежающий аромат. Тем не менее, нужно быть осторожным с количеством свежей лаврушки – избыток может сделать блюдо горьким. Хранение листьев должно происходить не дольше одного года, поскольку со временем они утрачивают свои полезные качества. Обычно лавровые листья упаковываются в бумажные пакеты. Считается, что родиной лаврового листа является Малая Азия, но наибольшую популярность он приобрел в Древней Греции и Риме, где символизировал славу, силу и мужество. Также его применяли для ароматизации воды перед мытьем рук перед едой. Немецкие и французские поваренные книги позже назвали лавровый лист одной из самых вкусных специй.

Полезные свойства

Прежде всего, лавровый лист обладает мощными антисептическими свойствами. Регулярное употребление этой специи помогает снизить риск развития рака. Помимо этого, лавровый лист способствует выведению токсинов из организма, укреплению иммунитета и повышению аппетита. Он содержит множество важных витаминов и полезных веществ, таких как витамины B, C, A, PP, медь, селен, калий, марганец и железо.

Применение

Лавровый лист широко применяется в кулинарии, добавляясь в различные блюда. Также он незаменим при приготовлении шашлыков. Помимо кухни, лавровый лист находит свое место и в быту. Например, свежими листьями можно отпугивать моль и тараканов.